ليست كل الأطعمة الطازجة الأفضل.. 6 أطعمة قد يكون تناولها مجمدة أذكى للصحة

بقلم Tahani Elghazaly
نشر في مارس 27, 2026

Latest news on WhatsApp أجدد الأخبار على واتساب

يظن كثيرون أن الطازج ينتصر دائمًا في معركة الصحة، لكن الصورة ليست بهذه البساطة. فبحسب دليل الغذاء الكندي، يمكن للخضار والفاكهة المجمدة أن تكون بالقيمة الغذائية نفسها تقريبًا للطازجة، لأنها تُقطف عند ذروة النضج ثم تُجمَّد سريعًا. كما أظهرت دراسة قارنت بين الطازج، والمجمد، والطازج الذي بقي خمسة أيام في التبريد، أن أغلب المقارنات لم تُظهر فروقًا غذائية مهمة، وعندما ظهرت فروق، كان المجمد يتفوق على الطازج المخزن أكثر من العكس.

ومن هذا المنطلق، هناك أطعمة قد يكون شراؤها مجمدة قرارًا أذكى صحيًا وعمليًا، خاصة إذا كانت النسخة الطازجة ستبقى أيامًا قبل أن تؤكل.

الفراولة

الفراولة من أكثر الفواكه سرعة في التلف. لذلك، حين تُشترى طازجة ثم تبقى عدة أيام في الثلاجة، قد تفقد جزءًا من جودتها. أما المجمدة، فغالبًا ما تُجمَّد وهي ناضجة، ما يجعلها خيارًا ممتازًا للسموثي، والشوفان، والزبادي، من دون هدر كبير. وكانت الفراولة من الأصناف التي شملتها الدراسة المقارنة بين الطازج والمجمد والطازج المخزن.

التوت الأزرق

التوت الأزرق من الفواكه التي تستفيد كثيرًا من التجميد، خصوصًا خارج موسمها. فبدل أن تشتري عبوة طازجة تفقد جزءًا من نضارتها سريعًا، يمنحك المجمد خيارًا عمليًا يحافظ على وجوده في البيت لفترة أطول، مع قيمة غذائية قوية. وقد كان التوت الأزرق أيضًا ضمن الأصناف التي تناولتها الدراسة

البروكلي

البروكلي من الخضار التي تذبل بسرعة، ولهذا يكون المجمد فيه حلًا ذكيًا لكثير من البيوت. ويمكن استخدامه بسهولة في المعكرونة، والشوربات، والأطباق السريعة، من دون القلق من فساده بعد يومين أو ثلاثة. كما يوصي دليل الغذاء الكندي بالاستفادة من الخضار المجمدة لأنها سريعة التحضير وتدوم أكثر.

البازلاء الخضراء

البازلاء من الأطعمة التي تؤدي بشكل ممتاز وهي مجمدة، سواء في الأرز أو الشوربة أو الأطباق اليومية السريعة. ومن الناحية الصحية، كانت من بين الأصناف التي لم تُظهر المقارنات فيها تفوقًا ثابتًا للطازج على المجمد، ما يجعل وجودها في الفريزر خيارًا عمليًا ومطمئنًا.

الفاصوليا الخضراء

الفاصوليا الخضراء من الخضار المناسبة جدًا للتجميد، لأنها تُستخدم غالبًا مطبوخة أصلًا، لا نيئة. وهذا يجعل الفرق العملي لصالح المجمد كبيرًا، خاصة لمن يريد الطهو السريع وتقليل الهدر، من دون تنازل كبير في القيمة الغذائية. وهي أيضًا من الأصناف التي شملتها الدراسة العلمية.

6) الذرة

الذرة المجمدة خيار ذكي للشوربات، والأرز، والسلطات الدافئة، والأطباق السريعة. وهي من الأطعمة التي تتحمل التجميد جيدًا، كما كانت ضمن الأصناف التي قارنتها الدراسة بين الطازج والمجمد والطازج المخزن.

لكن الأهم هنا، أن المجمد لا يعني تلقائيًا أنه صحي في كل الأحوال. فالنصيحة الرسمية الكندية تدعو إلى اختيار المنتجات المجمدة التي تحتوي على أقل قدر ممكن من السكر المضاف، والصوديوم، والدهون المشبعة، وتجنب الأصناف المغطاة بالصلصات الثقيلة أو الإضافات الكثيرة.

الخلاصة أن القرار الصحي ليس بين كلمتي "طازج" و"مجمد" فقط، بل فيما ستأكله فعلًا وباستمرار. فإذا كان المجمد سيساعدك على تناول مزيد من الخضار والفاكهة بسهولة، وبجودة غذائية جيدة، فهو ليس بديلًا أضعف، بل قد يكون أحيانًا الخيار الأذكى.