الكبد والحمل.. لماذا تحذّر منه الإرشادات رغم غناه بالحديد؟

يُعرف الكبد بأنه من أكثر الأطعمة غنى بالحديد وفيتامين B12 والبروتين، وهي عناصر مهمة للجسم، لذلك قد يبدو غريبًا أن يكون من الأطعمة التي تُنصح الحامل بتجنبها. لكن السبب لا يتعلق بالحديد، بل بالتركيز المرتفع جدًا من فيتامين A في صورته الجاهزة المعروفة بالريتينول.

ويؤكد نظام الصحة البريطاني NHS أن الكبد ومنتجاته تحتوي على كميات مرتفعة من فيتامين A، وأن الإفراط في هذه الصورة من الفيتامين أثناء الحمل قد يضر بتطور الجنين، ولهذا تُنصح الحوامل بتجنب الكبد ومنتجاته خلال فترة الحمل.

فيتامين ضروري.. لكن الزيادة هي المشكلة

فيتامين A ليس عنصرًا ضارًا في حد ذاته، بل يحتاجه الجسم للحفاظ على النظر والمناعة ونمو الخلايا والأعضاء. إلا أن هناك فرقًا مهمًا بين نوعين منه.

الأول هو فيتامين A الجاهز أو Preformed Vitamin A، ومنه الريتينول، ويوجد بكميات مرتفعة خصوصًا في الكبد وبعض المنتجات الحيوانية. أما الثاني فهو البيتا كاروتين الموجود في الخضراوات والفواكه، مثل الجزر والبطاطا الحلوة والخضراوات الورقية، ويحوّله الجسم إلى فيتامين A حسب حاجته.

المعاهد الوطنية للصحة الأميركية توضح أن تناول كميات مفرطة من فيتامين A الجاهز خلال الحمل يرتبط بخطر حدوث تشوهات خلقية، بينما لا توجد المخاوف نفسها مع البيتا كاروتين الموجود طبيعيًا في الأغذية النباتية.

لماذا الكبد تحديدًا؟

لأن الكبد هو العضو الذي تُخزن فيه كميات كبيرة من فيتامين A، ولذلك يمكن أن يحتوي على تركيز أعلى بكثير من معظم الأطعمة الأخرى.

وتشير الكلية الملكية لأطباء النساء والتوليد في بريطانيا إلى أن ارتفاع مستوى فيتامين A في الكبد قد يؤثر في تطور الجهاز العصبي للجنين، ولذلك توصي الحوامل بالابتعاد عن الكبد ومنتجاته أثناء الحمل.

ولا تقتصر النصيحة على الكبد المطهو فقط؛ إذ تشمل أيضًا منتجات الكبد مثل الباتيه، وزيوت كبد السمك، والمكملات التي تحتوي على فيتامين A في صورة الريتينول. كما تنصح NHS الحوامل بفحص ملصقات المكملات والفيتامينات للتأكد من عدم احتوائها على جرعات غير مناسبة من الريتينول.

وماذا عن الحصول على الحديد؟

تجنب الكبد لا يعني أن الحامل ستفقد مصدرها الأساسي للحديد. يمكن الحصول

رغم أن الكبد من الأطعمة الغنية بالحديد وفيتامين B12، فإن تناوله أثناء الحمل يخضع لتحذيرات خاصة، لا بسبب الحديد، وإنما لاحتوائه على تركيز مرتفع من فيتامين A بصورته الجاهزة «الريتينول»، الذي قد يؤدي الإفراط فيه إلى أضرار للجنين.

وتؤكد الإرشادات الصحية أن فيتامين A عنصر أساسي للمناعة والنظر ونمو الخلايا والأعضاء، لكن تناول كميات مرتفعة من الريتينول خلال الحمل يرتبط بزيادة خطر حدوث تشوهات خلقية.

ويحتوي الكبد على مستويات مرتفعة من هذا النوع من فيتامين A، لأن الجسم يستطيع تخزينه، وهو ما يفسر التحذيرات المرتبطة بتناوله خلال الحمل.

ويختلف الريتينول عن البيتا كاروتين الموجود في الجزر والبطاطا الحلوة والخضراوات الورقية، إذ يحول الجسم البيتا كاروتين إلى فيتامين A وفق احتياجاته، ولا ترتبط به المخاوف نفسها عند تناوله من المصادر الغذائية الطبيعية.

هل يجب تجنب الكبد تمامًا؟

تختلف التوصيات من دولة إلى أخرى.

فالإرشادات البريطانية تنصح الحوامل بتجنب الكبد ومنتجاته، بما في ذلك الباتيه وزيوت كبد السمك، بسبب ارتفاع محتواها من فيتامين A.

أما الإرشادات الكندية فتتجه إلى الحد من تناوله بدلًا من منعه بشكل مطلق، مع التأكيد على تجنب الإفراط في مصادر الريتينول والمكملات التي تحتوي على جرعات مرتفعة من فيتامين A.

وماذا عن الحديد؟

الابتعاد عن الكبد أو تقليل تناوله لا يعني فقدان مصدر أساسي لا يمكن تعويضه، إذ يمكن الحصول على الحديد من اللحوم المطهوة جيدًا، والعدس، والفاصوليا، والحبوب المدعمة، والخضراوات الورقية، إلى جانب المكملات إذا أوصى بها الطبيب بعد تقييم مستويات الحديد.

وبالتالي، فإن التحذير من الكبد أثناء الحمل لا يعني أنه طعام غير صحي، وإنما يرتبط بتركيزه المرتفع من الريتينول، وهو ما يجعل الاعتدال أو التجنب، وفق الإرشادات المحلية، الخيار الأكثر أمانًا خلال الحمل.

عليه من اللحوم المطهوة جيدًا، والبقوليات، والعدس، والفاصوليا، والحبوب المدعمة، والخضراوات الورقية، إلى جانب المكملات إذا أوصى بها الطبيب بعد فحص مستويات الحديد.

أما فيتامين A فيمكن الحصول عليه بصورة آمنة ضمن نظام غذائي متوازن، خصوصًا من الأغذية الغنية بالبيتا كاروتين.

لذلك فالنصيحة ليست الابتعاد عن فيتامين A، وإنما تجنب الحصول على كميات مرتفعة من صورته الجاهزة خلال الحمل، وهو ما يفسر لماذا يتحول الكبد، رغم قيمته الغذائية العالية، إلى أحد الأطعمة التي يُفضل تركها مؤقتًا حتى انتهاء الحمل.