حين يأكل جهاز المناعة معنا: التغذية بين الوقاية وتفاقم الأمراض المناعية

بقلم: الدكتورة ماريان أسعد

لم يعد الطعام مجرد اختيار يومي نضعه في الطبق ثم ننساه. في زمن تتزايد فيه الأمراض المناعية، صار السؤال أكثر عمقًا: هل ما نأكله يهدئ جهازنا المناعي أم يربكه؟ وهل يمكن لوجبة متكررة، فقيرة في قيمتها، غنية بالسكريات والدهون الصناعية والمكونات المعالجة، أن تتحول مع الوقت إلى عبء صامت على الجسم؟

الأمراض المناعية الذاتية ليست خطأ بسيطًا في الجسم. هي لحظة ارتباك قاسية، يختلط فيها العدو بالصديق، فيبدأ الجهاز المناعي بمهاجمة أنسجة يفترض أن يحميها. من التهاب المفاصل الروماتويدي إلى أمراض الأمعاء الالتهابية، ومن الذئبة إلى غيرها من الحالات، يعيش المريض مع جسد يحتاج إلى تهدئة مستمرة، لا إلى مزيد من الاستفزاز.

وهنا يأتي دور التغذية، ليس بوصفها علاجًا سحريًا، ولا بديلًا عن الطبيب أو الدواء، بل باعتبارها جزءًا أساسيًا من البيئة التي يعيش داخلها الجهاز المناعي كل يوم. فالجسم لا يبني دفاعاته من الفراغ. يحتاج إلى فيتامينات، ومعادن، وبروتينات، ودهون صحية، وألياف، وماء، وتوازن. وعندما يغيب هذا التوازن، قد لا ينهار الجهاز المناعي فورًا، لكنه قد يفقد شيئًا من دقته وهدوئه.

العلم اليوم لا يقول إن الغذاء وحده يصنع المرض المناعي. هذه مبالغة لا تخدم المريض. لكنه يقول بوضوح إن الغذاء أحد العوامل القابلة للتعديل، وأن النمط الغذائي الغني بالخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والدهون الصحية يرتبط بصحة أفضل عمومًا، بينما ترتبط الأنماط الغذائية غير الصحية بزيادة مخاطر أمراض مزمنة عديدة. منظمة الصحة العالمية تؤكد أن النظام الغذائي الصحي يساعد في الحماية من سوء التغذية ومن أمراض غير معدية مثل السكري وأمراض القلب والسكتة وبعض السرطانات.

المشكلة الأكبر ليست في قطعة حلوى عابرة، ولا في وجبة سريعة بين حين وآخر. المشكلة في النمط المتكرر. في الاعتماد اليومي على طعام شديد المعالجة، فقير في الألياف، مزدحم بالمضافات، وسهل الأكل لكنه صعب على الجسد. مراجعات علمية حديثة ربطت الإفراط في الأطعمة فائقة المعالجة بنتائج صحية سلبية متعددة، خصوصًا في صحة القلب والتمثيل الغذائي وبعض مؤشرات الصحة النفسية. كما ناقشت دراسات أخرى العلاقة المحتملة بين هذه الأطعمة والالتهاب منخفض الدرجة داخل الجسم.

والالتهاب هنا هو الكلمة المفتاح. الالتهاب ليس دائمًا عدوًا. هو جزء من دفاع الجسم الطبيعي عند العدوى أو الإصابة. لكن عندما يتحول إلى حالة مزمنة وهادئة، يصبح مثل نار صغيرة لا تنطفئ. لا تراها دائمًا، لكنها تستهلك الجسم ببطء. في بعض الأمراض المناعية، يكون هذا الالتهاب حاضرًا بقوة، ولذلك يصبح من المنطقي أن نسأل: هل نضيف إلى هذه النار وقودًا من أطباقنا اليومية؟

ثم تأتي الأمعاء، ذلك العضو الذي ظلمناه طويلًا حين اختصرناه في الهضم فقط. الأمعاء ليست أنبوبًا للطعام، بل مركز تواصل عميق بين الغذاء والمناعة والالتهاب. داخلها يعيش الميكروبيوم، وهو مجتمع واسع من البكتيريا والكائنات الدقيقة النافعة التي تساعد في تنظيم المناعة والتفاعل مع ما يدخل الجسم. وتشير أبحاث علمية إلى أن ميكروبات الأمعاء يمكن أن تؤثر في المناعة الفطرية والمكتسبة عبر مواد وإشارات حيوية تنتجها داخل الجسم.

لذلك، حين يختل توازن الأمعاء بسبب سوء التغذية، أو الإفراط في المضادات الحيوية دون ضرورة، أو قلة الألياف، أو التوتر المزمن، فإن التأثير لا يبقى محصورًا في المعدة. قد يظهر في الجلد، والمفاصل، والطاقة، والمزاج، وشدة الأعراض لدى بعض المرضى. هذا لا يعني أن كل مريض يمكنه “إصلاح” مرضه بالطعام، لكنه يعني أن تجاهل الطعام لم يعد مقبولًا.

من هنا نفهم لماذا يلجأ بعض المرضى إلى حميات خاصة، مثل الحمية الخالية من الغلوتين أو حميات الاستبعاد. بعضهم يشعر بتحسن حقيقي، خصوصًا عندما توجد حساسية أو مرض زلاقي أو محفزات غذائية واضحة. لكن الخطر أن تتحول هذه الحميات إلى موضة أو خوف من الطعام. حذف مجموعات غذائية كاملة دون إشراف قد يؤدي إلى نقص في الحديد، أو الكالسيوم، أو فيتامينات مهمة، وقد يزيد تعب المريض بدل أن يخففه.

المطلوب إذن ليس أن نخاف من الطعام، بل أن نستعيد علاقتنا العاقلة به. أن نسأل قبل أن نأكل: هل هذا الطعام يغذي جسدي أم يرهقه؟ هل أتناول ما يدعم أمعائي ومناعتي، أم أعيش على ما يملأ المعدة ويترك الخلايا جائعة؟ هل أبحث عن حل سريع، أم أبني نمطًا طويل الأمد يستطيع جسدي أن يستند إليه؟

الغذاء الصحي لا يحتاج دائمًا إلى وصفات معقدة أو منتجات باهظة. في كثير من الأحيان يبدأ من طبق بسيط: خضروات أكثر، ألياف أكثر، بروتين جيد، دهون صحية، تقليل السكريات والمقليات والأطعمة الجاهزة، وشرب ماء كاف. يبدأ من العودة إلى الطعام الحقيقي، الطعام الذي يعرفه الجسم، لا الطعام الذي يحتاج إلى قائمة طويلة من المواد التي لا نفهم أسماءها.

ومع ذلك، يجب أن نبقى منصفين. الأمراض المناعية لا تنتج عن الغذاء وحده. هناك جينات، وبيئة، وتلوث، وتوتر، ونوم مضطرب، وعدوى سابقة، ونمط حياة كامل. المريض لا يحتاج إلى لوم جديد يضاف إلى ألمه. لا ينبغي أن نقول له: “أنت مريض لأنك أكلت خطأ”. هذا قاسٍ وغير علمي. الأصح أن نقول: “هناك مساحة يمكننا تحسينها، والطعام أحد أبوابها”.

هذه هي الرسالة الأهم. التغذية ليست اتهامًا للمريض، بل فرصة لدعمه. ليست وعدًا بالشفاء، بل طريقًا لتقليل العبء. ليست بديلًا عن العلاج، بل شريكًا له. وكلما فهمنا هذه العلاقة بوعي، صار بإمكاننا أن نمنح جهازنا المناعي بيئة أهدأ، وجسمنا فرصة أفضل للتوازن.

في النهاية، ربما لا نستطيع التحكم في كل ما يحدث داخل أجسادنا. لكننا نستطيع أن نبدأ من الطبق. فالطعام، حين يكون واعيًا ومتوازنًا، لا يغير شكل الجسد فقط، بل قد يغير طريقة الجسد في الدفاع عن نفسه. وهذه ليست رفاهية صحية، بل ضرورة في عالم يرهق المناعة من كل اتجاه.